velouté de potiron

- 1Kg de pulpe de potiron.
- 1 L de bouillon de volaille.
- 2 CC de sucre en poudre.
- 2 CS de maïzena.
- 30 cL de crème fraîche.
- 80 g de beurre.

Dans une casserole, mélanger le potiron, le bouillon et le sucre.
Bouillir 18 minutes. Eteindre le feu puis mixer. Dissoudre la maïzena dans 18 CS d'eau.
Réchauffer le potage et ajoute la maïzena en fouettant. Ajouter la crème à l'ébullition.
Mixer et ajouter le beurre en petit morceau tout en mixant. Vérifier sel et poivre.